Если кожица на цуккини жесткая - обрезать. Мякоть натереть на терке. Так же поступить с имбирем. Выкладывать кабачок в кастрюлю пересыпая обычным сахаром и дать постоять до появления сока. Поставить на слабый огонь, добавить пряности и имбирь, лимонный сок, апельсиновую цедру и остатки от лимона. Поварить 15-20 минут от закипания, иногда помешивая. 

Дать джему постоять часов 8, а затем снова варить - 10-15 минут. Вынуть корицу и лимон. Всыпать вторую половину сахара (желирующего) и действовать согласно инструкции. 


Когда джем немного остыл,  пюрировать в блендере большую часть, оставив буквально 4 ст.л. как есть - теперь это дает приятную хрустинку. Но можно не пюрировать вообще или пюрировать полностью. 

Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и закрыть после полного остывания.

Источник: gaspadynya.livejournal.com

Читайте Ivona.ua в Google News