Тянучки

Молоко, сахар, щепотку соли и патоку варить в эмалированной кастрюле, не переставая мешать, пока капля, опущенная в холодную со льдом воду, не свернется шариком.

Тогда вылить массу на мраморную плиту (или противень), смазанную свежим сливочным маслом, дать простыть и резать ножом, не надавливая, а лишь слегка двигая им взад и вперед. Нож также смочить в масле. Ровно нарезанные кусочки положить в бумагу нужной величины.