Свиные медальоны

Мясо нарезать ломтиками. Лук и чеснок мелко нарубить. Нагреть духовку до 80 градусов.

Поджарить кружочки мяса в топленом масле с каждой стороны по 2-3 минуты, приправить, завернуть в фольгу и держать в теплой духовке.

Потушить лук и чеснок в жире от жаренья, влить коньяк, бульон и уварить до половины. Протереть через сито, перемешать со сметаной, приправить.

Разложить мясо с соусом по предварительно нагретым тарелкам.