Бельгийские шоколадные кексы

Тесто

1 стакан муки, 70г сливочного масла, 3 яйца, 1/2-2/3 стакана сахара, 1/3 стакана молока, 50г шоколада, 3 ст ложки какао, 1 ст ложка с горкой растворимого кофе, 2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соли, ванилин, при желании - изюм или орехи

Крем-глазурь

100мл 20% сливок, 2-3 ст ложки сахара, 1 ч ложка кофе, 50г шоколада, 1 ч ложка крахмала, соль на кончике ножа

В глубокой миске смешать сухие составляющие теста: муку, сахар, натертый на крупной терке шоколад, кофе, какао, разрыхлитель, соль, ванилин.

В другой миске растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры и смешать с яйцами.

Масляную смесь вылить в муку, перемешать.

Добавить молока столько, чтобы получилось густое льющееся тесто.

Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.

Тесто вылить в формочки на 2/3 высоты.

Поставить в предварительно разогретую до t=180°C духовку и выпекать до готовности (готовность определять пробой на сухую деревянную палочку).

Пока выпекаются кексы, сделать крем-глазурь.

Сливки налить в маленькую кастрюльку, поставить на минимальный  огонь.

Положить шоколад, кофе, соль и сахар. Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара и шоколада.

В чашке крахмал развести с 2-мя ложками холодной воды и влить (при помешивании!) в сливочную массу. Варить еще 1 мин. Снять с огня. Остудить.

Готовые кексы вынуть из формочек. Сверху выложить крем и через ситечко посыпать какао.

Далее украсить ягодами и сливками.