Ростбиф с горчичным соусом
www.shutterstock.com
1. Разогреть духовку до 220°С.
Важно: Качество мяса играет решающую роль — замороженное мясо в этом случае не работает.
2. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть этой смесью мясо. На хорошо разогретой сковороде, обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу "отдохнуть" 5-10 минут.
3. Перемешать горчицу с измельченным чесноком и смазать горчицей мясо. Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и выпекать 10 минут, затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 34 минуты. Присыпать ростбиф мятой и подавать с горчичным соусом.
Горчичный соус
Для соуса понадобится:
Важно: Качество мяса играет решающую роль — замороженное мясо в этом случае не работает.
2. Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть этой смесью мясо. На хорошо разогретой сковороде, обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу "отдохнуть" 5-10 минут.
3. Перемешать горчицу с измельченным чесноком и смазать горчицей мясо. Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и выпекать 10 минут, затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 34 минуты. Присыпать ростбиф мятой и подавать с горчичным соусом.
Горчичный соус
Для соуса понадобится:
100 мл оливкового масла,1 ст. ложка горчицы с зернышками, 2 желтка,сок половины лимона, пучок мяты.
збить небольшим венчиком желтки с горчицей и лимонным соком, влить оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой и не переставая взбивать. В загустевший соус добавить нарезанную мяту.
