Яркий срез

1. Куриное филе моем, режем тонкой соломкой, солим.
2. Жарим на среднем огне на масле до готовности.
3. Картофель чистим, отвариваем в подсоленном кипятке до готовности.
4. Разминаем пюре, после чего прибавляем свекольный сок и вино, разбиваем 2 яйца, заспыпаем муку и тщательно вымешиваем до образования однородной массы.
5. Шпинат бланшируем 1-2 минуты в подсоленном кипятке.
6. На марлю или бумагу для выпечкия выкладываем прямоугольные пласты картофельной массы.
7. На середину выкладываем листья шпината.
8. Сверху на шпинат кладем жареное филе.
9. Соединив края марли, формируем рулет.
10. Яйцо тщательно взбиваем до пены с крупинкой соли.
11. Макаем рулет в яйцо и панируем в кунжуте
12. В сковородке нагреваем масло, кладем рулет и обжариваем его на среднем огне до образования хрустящей корочки.
13. Вынимаем и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек жира.
14. Даем остыть, нарезаем.

Журнал «Пани»