1. Мясо моем, обсушиваем, натираем перцем и кориандром, даем полежать 15-20 минут.
2. Кладем в судок, заливаем вином, кладем лавровый лист, оставляем на час.
3. Вынимаем мясо из маринада, даем нему хорошо стечь.
4. Хорошо смазываем ребрышки медом, оставляем на полчаса.
5. Выкладываем рёбрышки на решетку.
6. Жарим их с обеих сторон над углем, присыпанным пеплом.
7. Обжаривая, периодически сбрызгиваем ребрышки белым вином.
8. Во время жарки, когда начнет выделяться сок, на 5 минут подставляем поддон и собираем жир, который стекает.
9. Нарезанные дольками яблоки и порезанный соломкой картофель выкладываем в фольгу, свёрнутую "лодочкой", поливаем собранным соком и кладем рядом с мясом на решетку.
10. Подаем вместе готовые мясо, картофель и яблоки.

Журнал «Пани»

Читайте Ivona.ua в Google News