Пралине (фр. pralinе, praline) — десертный ингредиент из молотого миндаля, обжаренного в сахаре. Пралине используют для изготовления конфет, начинок, кремов и для украшения пирожных, тортов и кексов.

В 1671 г. герцог Плесси-Пралин, французский посол в Бельгии, впервые создал сладкий десерт, который много позже назвали пралине.

Фирменный десерт содержал тертый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным медом и комочками шоколада, затем начинка обливалась жженым сахаром — подобием карамели — и так подавалась к столу.