Пироги с мясной или рыбной начинкой очень популярны в Испании и Южной Америке.

Классический вариант эмпанада родом из испанской провинции Галисия. В этом пироге начинка куриная, с луком и перцем. Но могут быть варианты и с морепродуктами, сардинами, угрем, миногой. Эмпанада когда-то делали на сдобном тесте и ели горячими, а потом перешли на слоеное и стали есть холодными.

Возможны эмпанадас маленького размера – пирожки. В Чили и Аргентине это именно пирожки с завернутыми концами, с начинкой из мяса, изюма, оливок и лука. Приправляются они перцем, паприкой и тмином. Их часто подают на закуску к вину.