Ингредиенты на 20-25 пончиков:

  • 4 яблока
  • 15 мл коньяка или рома
  • 1,5 л растительного масла для фритюра
  • сахарная пудра 
  • 2-3 ст. л. мелкого сахара
  • 1/2 ч.л. корицы

Для кляра:

  • 125 г муки
  • щепотка соли
  • 1-2 ч. л. сахара 
  • 1 яйцо
  • 100 мл светлого пива
  • 100 мл молока
  • 1 ст.л. растительного масла

Приготовление: Отделяем белок от желтка. Белок пока, накрыв пленкой, убираем в холодильник.

Муку просеиваем, добавляем щепотку соли, перемешиваем. Добавляем сахар. Добавляем желток, смешиваем и начинаем вливать пиво тонкой струйкой, продолжая замешивать тесто. Добавляем молоко и растительное масло. Перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Накрываем пленкой и убираем в теплое место на 2-2,5 часа, чтобы благодаря пиву в тесте начался процесс ферментации.

За полчаса до того, как подойдет тесто, начинаем заниматься яблоками. Очищаем их от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кружками толщиной 1 см. Раскладываем их на доске, присыпаем сахарной пудрой с одной стороны, переворачиваем и присыпаем с другой. Сбрызгиваем алкоголем. Накрываем яблоки пленкой и оставляем на 20-25 минут, даем им немного настояться.

Читай также: Творожные пончики с шоколадной начинкой

Возвращаемся к тесту. Взбиваем белок в крепкую пену и аккуратно вводим его в тесто.

В глубокой посуде разогреваем растительное масло. С помощью вилки окунаем яблоки в тесто, купаем там со всех сторон и аккуратно отправляем в масло, чтобы оно не плескалось.Периодически переворачивая, дожидаемся, когда яблоки-пончики станут румяными и аппетитными со всех сторон и достаем, выкладывая на решетку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.

Пончики можно обвалять в мелком сахаре, смешанном с корицей или присыпать сахарной пудрой.

Смотри видео, как приготовить яблоки в кляре:

[видео более недоступно]