Ингредиенты:

  • 350 г сахара
  • 155 мл горячей воды
  • 2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки)
  • 1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)

Приготовление: Растворим сахар в горячей воде. Доведем раствор до кипения, затем добавим лимонную кислоту. Накроем кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варим сироп на медленном огне 45 минут. Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды (для этого соду разведем десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5-10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда.

Читай также: Сиропы и пропитки для тортов

Очень важно при варке сиропа использовать кастрюлю с толстым дном, а также варить на очень медленном огне при еле заметном кипении. В противном случае сироп может быть легко переварен, станет темно-коричневым и слишком густым. 

Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранить его следует в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.

Смотри пошаговый способ приготовления сиропа:

[видео более недоступно]