Читай также: Как приготовить лимонный курд

В этом пироге песочная основа удачно сочетается с кисловатой лимонной начинкой и сладким клубничным соусом. Его можно приготовить к чаю или подать на праздничный стол.

Лимонный тарт с клубничным соусом

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 стакан муки
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 90 г холодного сливочного масла, нарезанного
  • 1 большой яичный желток
  • 1 столовая ложка воды

Для начинки:

  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
  • щепотка соли
  • 2/3 стакана процеженного свежевыжатого лимонного сока (примерно из 3 лимонов)
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 1/4 чайной ложки экстракта ванили

Для клубничного соуса:

  • 170 г свежей или замороженной клубники
  • 1/3 стакана кипятка
  • 2-3 ст.л. сахара

Рецепт приготовления:

1. Замесить тесто: смешать муку, сахарную пудру и соль в кухонном комбайне. Добавить охлажденные кусочки сливочного масла и взбить до получения крошки. Добавить яичный желток и влить воду. Взбивать, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей. Скатать тесто в шар и завернуть его в пищевую пленку. Поставить в холодильник минимум на час.

Читай также: Тарт с клюквенным курдом

Слегка подпылить рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатать охлажденное тесто в круг диаметром 30 см. Выложить тесто в форму диаметром 23 см, сформировать пальцами бортики. Поставить в холодильник на полчаса.

Накрыть тесто фольгой или бумагой, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и выпекать в разогретой до 200 С духовке 15-20 минут. Убрать груз, слегка наколоть тесто вилкой и продолжать выпекать до тех пор, пока тесто станет золотистого цвета, от 5 до 8 минут. Вынуть форму из духовки.

2. Сделать начинку: в средней миске перемешать сахар, муку, лимонную цедру и соль. Влить лимонный сок и взбить до однородности и полного растворения сахара. В небольшой миске слегка взбить яйца и ваниль, добавить к лимонной смеси. Перемешивать венчиком, пока не получится однородная масса. 

Читай также: Лимонный пирог с безе от Джейми Оливера

3. Вылить начинку на тесто. Вернуть тарт в духовку и выпекать при 160 С около 20 минут, пока начинка не загустеет. Вынуть пирог из духовки и остудить его до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник и хорошо охладить.

4. Приготовить клубничный соус: положить клубнику в кухонный комбайн и залить кипятком. Добавить сахар и взбить до получения однородной массы. Подавать вместе с лимонным тартом. 

Смотри в галерее, как украсить стол к чаепитию: