Август – это разгар сезона ежевики. Ежевика знаменита не только своими отменными вкусовыми качествами – она необыкновенно полезна. Ежевика, как черника и клюква, богата антиоксидантами, которые защищают организм от рака. Она помогает укрепить нервную систему, противостоять стрессам. 

Ежевика отличается сладким, немного пряным вкусом. Из нее делают десерты, напитки, компоты, варенья и вино. Мы расскажем, как приготовить итальянскую панна котту с ежевичным соусом.

Лимонная панна котта с ежевичным соусом

Ингредиенты на 6 порций:

  • растительное масло без запаха
  • 1 чашка цельного молока
  • 1 чашка сливок для взбивания

  • Читай также: Как заморозить ежевику

    1/2 стручка ванили, разрезанного вдоль пополам
  • 5 столовых ложек свежего лимонного сока
  • 2 чайные ложки желатина
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чашка сметаны
  • 2 столовые ложки тертой лимонной цедры

Для соуса:

  • 3 чашки ежевики
  • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 3 столовые ложки ликера Крем де Кассис (черносмородинового)

Приготовление: Слегка смазать маслом 6 рамекинов (формочек для панна котты). 

Смешать молоко и сливки в кастрюле. Добавить стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня. Накрыть и оставить на 30 минут. Удалить стручок ванили.

Налить лимонный сок в маленькую миску; сверху насыпать желатин. Дать постоять около 10 минут.

Добавить сахар и желатин в молочную смесь, перемешать. Поставить на медленный огонь и нагревать, помешивая, около 2 минут, пока желатин не растворится. Не кипятить. Снять с огня и немного остудить.

Добавить сметану и лимонную цедру. Переложить смесь в формочки. Поставить в холодильник на 6 часов или на ночь. 

Для соуса: Пюрировать в блендере две трети ежевики, коричневый сахар и ликер. Процедить смесь через сито в миску, прижимая ложкой, чтобы извлечь больше сока. Выбросить ежевичные косточки. Добавить оставшуюся ежевику в соус.

Провести ножом вдоль стенок формочек, чтобы освободить панна котту. Поставить в миску с горячей водой примерно на 45 секунд. Перевернуть панна котту на сервировочные тарелки. Подавать вместе с ежевичным соусом. По желанию панна котту можно посыпать колотыми орешками и украсить мятой.

Смотри, как украсить летний стол ягодами: