Салат из маринованных овощей – превосходный гарнир к мясным блюдам и жареной рыбе. Мариновать можно совершенно разные овощи: огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, сладкий стручковый перец, свеклу и лук. В состав маринадной заливки входят вода, уксусная кислота, соль, сахар и различные специи.  

Салат из овощей на зиму

Как приготовить салаты из овощей на зиму / depositphotos.com

Ингредиенты:

Рецепт приготовления: Все овощи помыть и обсушить. Лук почистить, удалить семена и перегородки из сладкого перца.

Нарезать все овощи кубиками или полосками. Сложить в кастрюлю, добавить сахар, растительное масло и уксус. Посолить.

Довести до кипения и варить 7-10 минут, помешивая. Горячий салат разложить стерилизованные банки. Закатать крышками и укутать одеялами до остывания.

Салат из баклажанов на зиму

Как приготовить салаты из овощей на зиму / depositphotos.com

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 20 г чеснока
  • 1 кг красного сладкого перца
  • большой пучок петрушки
  • 400 г растительного масла
  • 100 мл уксуса 6%
  • 150 г сахара

Рецепт приготовления: Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной 1 см. Сложить в миску, посыпать солью.

Сладкий перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке, зелень петрушки нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Читай также: Маринованные овощи на зиму: ТОП-5 рецептов

В казан объемом 10 литров влить растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения. Добавить овощи, перемешать. Снова довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45 минут. По желанию добавить еще немного соли.

Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать и дать полностью остыть.

Овощное ассорти на зиму

Как приготовить салаты из овощей на зиму / depositphotos.com

Ингредиенты:

  • небольшие помидоры
  • небольшие огурцы
  • морковь
  • цветная капуста
  • маленькие патиссоны
  • сладкий перец
  • лавровый лист

Для маринада на 3 литровые банки:

  • 1 л воды
  • 1.5 ст.л. крупной соли
  • 5 ст.л. столового уксуса
  • 12 шт. гвоздики
  • 6 горошин душистого перца

Рецепт приготовления: 

Все овощи помыть в проточной воде. Морковь почистить, нарезать кружочками, перец очистить от семян и нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия.

Читай также: Маринованные овощи по-итальянски

Плотно уложить овощи в банки вместе с лавровым листом. Довести воду до кипения, добавить все ингредиенты для маринада. Залить овощи.

Банки поставить в большую кастрюлю с водой, прикрыть крышками. Довести до кипения стерилизовать 20 минут. Закатать.

Смотри видео, как приготовить помидоры на зиму:

%video513769%