Пироги с клубникой по-прежнему остаются летним угощением, несмотря на то, что клубника давно перестала быть сезонной ягодой. Для пирогов лучше использовать крепкую, не перезрелую клубнику. Если она окажется кисловатой, следует засыпать ее сахаром и оставить на полчаса. Выделившийся сок нужно слить и использовать как соус к пирогу или к другому десерту.

Клубнично-ревеневый пирог

Ингредиенты:

Для штрейзеля:

  • 1/2 чашки несоленого масла, растопленного, плюс для смазывания
  • 3/4 чашки светло-коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1-1/4 чашки муки

Для теста:

  • 225 г ревеня, нарезанного 1 см ломтиками
  • 225 г клубники, нарезанной средними кусочками
  • 2 ст.л. светло-коричневого сахара
  • 1-1/ 2 чашки муки, разделенной

  • Читай также: Ревеневый чизкейк

    3/4 чайной ложки порошка для выпечки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1-1/2 стакана сахарной пудры, плюс для посыпки
  • 3 больших яйца
  • 1 чайная ложка натурального ванильного экстракта

Приготовление: Разогреть духовку до 175 С. Застелить пергаментной бумагой квадратную форму для выпечки со стороной 23 см. Смазать маслом и присыпать мукой. Отложить в сторону.

Приготовить штрейзель. Перемешать сливочное масло, коричневый сахар и соль. Добавить муку и перемешать вилкой до получения крупных крошек. Поставить в холодильник, пока готовится тесто.

В средней миске соединить ревень, клубнику, сахар и 1/4 стакана муки. В отдельной миске перемешать оставшиеся 1-1/4 стакана муки, разрыхлитель и соль.

В большой миске, используя электрический миксер, взбить масло и сахарную пудру в пышный светлый крем. Добавить яйца, по одному за раз. Взбивая на низкой скорости, добавить ваниль, а затем мучную смесь.

Отправить тесто в подготовленную форму. Распределить сверху клубничную смесь, а на нее выложить штрейзель.

Выпекать пирог до золотистого цвета 50-55 минут. Дать полностью остыть в форме, затем переложить на тарелку и снять пергаментную бумагу. Разрезать на 16 квадратиков и посыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками.

Смотри, как украсить стол ягодами: