Торт Шварцвальд появился Германии, а точнее – в Баварии. Его первый рецепт был напечатан в 1934 году. Торт Черный лес представляет шоколадный бисквит, пропитанный алкогольным вишневым сиропом, с начинкой из сливочного крема и вишни и украшенный шоколадной стружкой и ягодами. Это отличный десерт к Новому году.

Рецепт торта Шварцвальд

Для теста:

  • 3 столовые ложки (42 грамм) горячего расплавленного несоленого сливочного масла
  • 1/2 чашки ( 65 г ) муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/3 чашки ( 30 г ) какао-порошка
  • 4 яйца
  • 2/3 чашки ( 135 грамм ) сахара
  • 1 чайная ложка экстракта ванили

Для начинки и украшения:

  • 700 мл консервированных вишен
  • 4 ст.л. Кирша (вишневой водки)
  • 600 мл сливок для взбивания
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 3 ст.л. сахара (или по вкусу)
  • шоколадная стружка

Приготовление:

Слить сироп с вишен и перемешать с 2 ст.л. Кирша. Оставшейся водкой полить вишни.

Читай также: Брауни Черный лес

Разогреть духовку до 180 градусов С.  Смазать маслом круглую форму диаметром 23 см.

Просеять муку с порошком, солью и какао. В жаропрочной миске перемешать яйца и сахар. Поставить емкость на водяную баню и постоянно помешивая, нагревать в течение 5 минут. Снять с огня и взбивать миксером в течение 5 минут, пока яичная смесь не остынет и не увеличится в объеме примерно в три раза. Добавить ваниль. Затем в три приема всыпать просеянную муку.

Помешивая, влить растопленное сливочное масло. Поместить тесто в форму и выпекать около 20-25 минут. Зубочистка, вставленная в центр пирога, должна выходить чистой. Остудить пирог на решетке, затем вынуть из формы.

Читай также: Десерт Черный лес

Взбить холодные сливки вместе с сахаром и ванилью.

Собрать торт. Разрезать бисквит пополам. Пропитать каждый корж примерно 60 мл вишневого сиропа с водкой. На нижний корж выложить 1 стакан взбитых сливок, сверху разложить вишни. Накрыть вторым пластом теста. Распределить оставшийся крем сверху и по бокам торта. Украсить шоколадной стружкой и вишнями. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Смотри, как украсить новогодний стол елочными игрушками: