Этот красивый рождественский пирог способен в полной мере продемонстрировать натуральный вкус свежей клюквы. В нем удачно сочетаются кисло-сладкие ягоды в карамели и легкое, пушистое тесто.

Читай также: Рождественский пудинг: Символ старой Англии

Идея перевернутого клюквенного пирога, вероятно, происходит от французского яблочного пирога, который называется Тарт Татен. Основное различие между этими двумя десертами заключается в том, что для Татена используется слоеное рубленое тесто, а для клюквенного готовят обычное жидкое тесто.

Рождественский клюквенный пирог традиционно подают теплым со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. 

Клюквенный пирог к Рождеству

Ингредиенты:

Для топпинга:

  • 5 столовых ложек (1/3 чашки) (70 грамм) сливочного масла
  • 2/3 чашки (140 грамм) светло-коричневого сахара
  • 2 1/4 чашки (227 грамм) свежей клюквы

Для теста:

  • 1 1/2 чашки (195 грамм) муки
  • 2 чайные ложки (7 г) порошка для выпечки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чашки (113 грамм) сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 чашка (200 г) сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 больших яйца, разделенных
  • 1/2 чашки (120 мл) молока, комнатной температуры
  • 1/4 чайной ложки винного камня (или лимонного сока)

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов C. Смазать маслом форму для пирога диаметром 23 см.

Приготовить топпинг. Поместить масло и коричневый сахар в маленькую кастрюлю и помешивать на среднем огне, пока масло не растает и сахар не растворится. Продолжать готовить еще несколько минут, пока сахар не начнет коричневеть. Затем снять с огня и вылить смесь в подготовленную форму. Равномерно посыпать  свежей промытой клюквой.

Приготовить тесто. В большой миске перемешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.

Взбить масло с сахаром в пышный светлый крем. Добавить яичные желтки и взбить. Порциями всыпать муку, чередуя с молоком.

Читай также: Мохито с клюквой

В чистой миске взбить яичные белки с винным камнем или лимонной кислотой до получения плотной блестящей массы. Аккуратно переложить взбитые белки в тесто, перемешать.

Вылить тесто в форму для пирога. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут, или до тех пор, пока верхняя часть пирога не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.

Вынуть пирог из духовки и дать постоять на решетке в течение приблизительно 10-15 минут.

Запустить острый нож вокруг края формы, а затем перевернуть пирог на сервировочное блюдо. Этот пирог лучше всего подавать сразу после выпечки, пока он еще теплый. Но остатки можно накрыть и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Разогревать перед подачей.

Получается около 8-10 порций.

Смотри, как украсить стол елочными игрушками: