Пирог с тыквой – несомненно, самое вкусное осеннее блюдо. Тесто делают песочное; начинку готовят из запеченной тыквы, растертой до состояния пюре и смешанной со сливками и яйцом.

Для тыквенного пирога желательно выбирать небольшую тыкву с плотной сладкой мякотью. Перед приготовлением ее желательно запечь до готовности, разрезав мякоть на кусочки и уложив в жаропрочную посуду (или просто на противень). Можно испечь пирог с консервированной тыквой. 

Для дополнительного аромата в тыквенный пирог добавляют корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

Тыквенный пирог

Для теста:

  • 1 1/4 чашки (175 грамм) муки 
  • 1/2 чайной ложки соли 
  • 1 столовая ложка (14 грамм) сахара 
  • 1/2 чашки (113 грамм) сливочного масла, охлажденного и нарезанного
  • От 1,8 до 1,4 чашки (30-60 мл) ледяной воды

Для начинки: 

  • 3 больших яйца 
  • 2 чашки пюре из свежей тыквы или 425 г консервированного 
  • 1/2 чашки (120 мл) жирных сливок 
  • 1/2 чашки (110 грамм) светло-коричневого сахара 
  • 1 чайная ложка молотой корицы 
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря 
  • 1,8 чайной ложки молотой гвоздики 
  • 1/2 чайной ложки соли 

Для подачи: 

  • 1 чашка (240 мл) жирных сливок 
  • 1 1/2 столовые ложки кленового сиропа 

Приготовление: В кухонном комбайне смешать муку, соль и сахар. Добавить нарезанное кубиками масло и взбивать около 15 секунд, чтобы получилась смесь, похожая на крошки. Добавить 1/8 чашки (примерно 2 столовые ложки) воды и взбивать, пока тесто не начнет собираться в ком. Если необходимо, влить оставшуюся воду. 

Переложить тесто на рабочую поверхность и собрать в шар. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Затем переложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатать в круг диаметром 33 см.

Читай также: Тыквенный пирог с лимоном

Отправить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Снова поставить в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 190 градусов С.

Приготовить начинку. В большой миске слегка взбить яйца. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Вылить смесь в подготовленную основу пирога. Выпекать пирог в течение примерно 45-55 минут. Начинка должна загустеть и подрумяниться. Остудить испеченный пирог на решетке до комнатной температуры.

Поместить сливки для взбивания и кленовый сироп в чашу миксера. Взбить до мягких пиков. Подавать тыквенный пирог со взбитыми сливками. Остатки пирога хранить в холодильнике.