Сезон зеленого горошка очень короткий, но его можно есть круглый год в консервированном или замороженном виде, поскольку так он доступен всегда. Но весьма сложно выбрать вкусный, мягкий консервированный горошек из мозговых сортов, который не испортит вкус любимого блюда. Выход есть – приготовить консервированный горошек самостоятельно. Тем более что это не только просто, но и очень удобно.

Для консервации следует выбирать свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами. Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах горошка большого количества крахмала (крахмальные зерна дают мутный осадок).

Рецепты

Консервированный горошек

Ингредиенты:

  • Cахар – 100 г
  • Соль – 100 г 
  • Уксус 9% – 75 мл
  • Вода
  • Очищенный зеленый горошек – 3 кг

Приготовление: Зеленый горошек полущить и перебрать. Зерна горошка промыть, отправить в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрыть горошек. 

В воду добавить уксус, сахар и соль, варить 25 минут после закипания. Горошек выложить в чистые банки, заполнить жидкостью, в которой он готовился. Банки поставить в кастрюлю с водой и варить 35 минут после закипания. Банки закрыть простерилизованными крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Маринованный горошек

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек
  • 1 л воды,
  • 1 ст. л. соли,
  • 100 мл столового уксуса.

Приготовление: Зеленый горошек опустить на 3 минуты в кипящую воду. Дать стечь воде, остудить и уложить в стерилизованные банки. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 0,5 л банки в течение 30 минут, 1 л банки в течение часа. Накрыть стерилизованными крышками и закатать. Накрыть банки полотенцем и дать остыть.

Простой консервированный горошек

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек
  • 1 л воды,
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Зеленый горошек полущить и промыть. Смешать ингредиенты для рассола, довести до кипения и варить 3 минуты. Затем разложите его в стерилизованные 0,5 л банки, оставив до края банки 2 см. Стерилизовать банки в течение получаса, накрыть крышками и закатать. Остудить и хранить консервированный горошек в прохладном месте.

Читай также: Включаем в меню зеленый горошек: семидневная диета