Абрикосовое варенье: оригинальные рецепты приготовления

Чтобы абрикосовое варенье получилось вкусным, необходимо знать правила его приготовления. Зато в результате получается самостоятельный десерт или основа для пирогов, тортов, например знаменитого австрийского “Захера”.

Читайте также: Блинный пирог с творогом и абрикосовым вареньем

Чтобы приготовить абрикосовое варенье в упрощенном варианте, необходимо использовать плотные плоды и сахар. Более сложный вариант - сварить эксклюзив из абрикосов с косточкой. Сложность заключается в том, что с каждого фрукта необходимо вынуть косточку, а потом достать оттуда ядрышко и поместить его назад в абрикос. Процедура подготовки займет не один час, поэтому не каждая хозяйка готова сварить такое варенье. Некоторые вместо абрикосовых ядер кладут в середину фрукта миндальный или грецкий орех. Результат - превзойдет все ожидание. Единственный “минус” - такое варенье нельзя использовать в качестве начинки для пирогов и пропитки.

1. Царское варенье из абрикосов с косточками

Ингредиенты

• Абрикосы - 2,5 кг.;
• Сахар -1,5 кг.

Приготовление

1. Вымыть и высушить плоды, удалить из них косточки, не повредив сам фрукт.
2. Разломить абрикосовые косточки, вынуть ядра, освободить от пленки и поместить обратно в абрикосы.
3. Сварить сироп из сахара и небольшого количества воды.
4. Проколоть каждый абрикос зубочисткой.

   Читайте также: Абрикосовый джем с миндалем

5. Опустить фрукты в кипящий сироп, варить в течение пяти минут на слабом огне, аккуратно снимая пену, стараясь не повредить фрукты.
6. Настаивать не меньше восьми часов.
7. Повторить процедуру варки и настаивания три раза.
8. Когда сироп станет густым, а фрукты полупрозрачными, варенье из абрикосов с косточками готово.
9. Перелить горячее варенье в стерилизованную банку, закрыть крышкой.

​

2. Абрикосовое варенье без косточек с лимонной цедрой

Ингредиенты

• Абрикосы - 1 кг.;
• Сахар - 1 кг.;
• Цедра лимона.

Приготовление

1. Нарезать мытые и обсушенные фрукта пополам или более мелко.
2. Поместить в кастрюлю, засыпать сахаром.
3. Когда абрикосы пустят сок, можно варить варенье.
4. Поставить на огонь, дать закипеть, периодически помешивая.
5. Уменьшить огонь, когда варенье начнет пениться, снять пену.

   Читайте также: Абрикосовый глинтвейн с коньяком

6. Дать варенью покипеть пять минут, снять с огня, оставить на восемь часов для настаивания
7. Повторить процедуру 3 раза.
8. Добавить в готовое варенье немного цитрусовой цедры.
9. Разлить в стерилизованные банки, закатать.