Рождественская и новогодняя выпечка – это, в первую очередь, ароматное имбирное печенье с обилием корицы, гвоздики, мускатного ореха и патоки. Количество специй и время приготовления можно корректировать по своему вкусу: чем дольше печется печенье, тем более твердым оно становится. Есть несколько способов украсить выпечку: вдавить в тесто сушеную смородину или изюм, а можно декорировать готовое печенье разноцветной сахарной глазурью.

Имбирное печенье замечательно подходит для украшения елки. Нужно заранее сделать отверстие в верхней части сырого печенья с помощью соломки или деревянной шпажки. Затем выпекать печенье до хрустящей корочки, остудить, продеть красивую ленту и повесить на елку.

В Англии и Северной Америке обычно готовят пряники с патокой. Она придает печенью приятный золотистый цвет и сладкий аромат, а также не дает зачерстветь на продолжении длительного времени. Есть два типа патоки: светлая и темная. Светлая готовится из легкого сахарного сиропа и слаще на вкус, чем темная патока. Темную патоку делают из более густого сиропа, она насыщенная и очень ароматная.

Кроме патоки, для пряников используют молотую корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Поскольку молотые специи имеют довольно короткий срок годности, лучше купить целые и измельчить их самостоятельно. Важно всегда хранить специи в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла.

Имбирное печенье

Для теста:

  • 3 чашки (390 грамм) муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки соды для выпечки
  • 2 чайные ложки молотого имбиря

  • Читай также: Вкусные подарки на Новый год: ТОП-8 рецептов

    1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной молотой гвоздики
  • 1/2 стакана ( 113 грамм ) сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 чашки (100 грамм ) сахара
  • 1 большое яйцо
  • 2/3 стакана ( 160 мл) патоки

Для глазури:

  • 2 чашки ( 230 грамм ) просеянной сахарной пудры
  • 1/2 стакана ( 113 грамм ) сливочного масла , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта 
  • 1 1/2 столовые ложки молока или сливок

Приготовление:

В большой миске просеять муку, соль, соду и специи. Взбить масло и сахар до легкий светлой пены. Добавить яйцо и патоку, хорошо взбить. Постепенно добавить мучную смесь, перемешать. Разделить тесто пополам, завернуть каждую половину в пищевую пленку и поставить в холодильник на два часа или на ночь.

Разогреть духовку до 180 градусов С. Застелить два противня пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины примерно 0.5 см и вырезать печенье. С помощью лопатки переложить печенье на противень, размещая на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Сделать отверстие, чтобы вешать печенье на елку, и поставить в холодильник на 10 минут.

Читай также: Как приготовить штоллен на Рождество

Выпекать около 8- 12 минут в зависимости от размера печенья. Оно готово, когда края только начинают коричневеть. Вынуть печенье из духовки и охладить на противне в течение примерно 1 минуты , а затем перенести на решетку, чтобы охладить полностью. При желании, можно вдавить изюм, смородину или конфеты в тесто, пока печенье еще теплое. Или дождаться, пока печенье остынет, и украсить его глазурью. Хранить в герметичном контейнере.

Приготовить глазурь. Взбить масло до пышной светлой массы. Добавить ванильный экстракт. Размешивая миксером на низкой скорости , постепенно добавить сахар. Влить молоко и взбивать на высокой скорости в течение 3-4 минут. Добавить немного больше молока, если это необходимо. По желанию добавить пищевой краситель. Поместить глазурь в кондитерский мешок и украсить пряники. Всего получится около 30 печений.

Смотри, как украсить новогодний стол игрушками: