Фунтовый кекс придумали в Англии в середине XVII века. Он называется так потому, что традиционный рецепт включал в себя по фунту масла, сахара, яиц и муки. 

Постепенно кулинары стали вносить изменения в классическую рецептуру, совершенствуя ее на свой вкус. Сегодня кекс часто имеет отличные от оригинала пропорции, но он по-прежнему удивительно вкусный, влажный, маслянистый и с прекрасной румяной корочкой.

Если тебе нравятся простые пироги, дополненные лишь тонким слоем сахарной пудры или взбитым сливок, то фунтовый кекс действительно король среди выпечки.

Рецепт фунтового кекса

Ингредиенты:

  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 3 столовые ложки молока комнатной температуры
  • 1 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 1 1/2 чашки ( 150 г ) просеянной муки
  • 1 чайная ложка порошка для выпечки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чашки (150 грамм ) сахара
  • 13 столовых ложек ( 1/2 чашки + 1/3 чашки) (185 грамм) несоленого сливочного масла , комнатной температуры

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов С. Смазать маслом форму для кекса 23 х 13 х 8 см и застелить дно пергаментной бумагой.

В средней миске, взбить яйца, молоко и ванильный экстракт. Отдельно смешать сухие ингредиенты (муку, порошок для выпечки, соль и сахар). Добавить масло и половину яичной смеси. Смешать на низкой скорости, затем увеличить скорость миксера до средней и взбивать в течение одной минуты. Постепенно, в два приема, добавить оставшуюся яичную смесь.

Переложить тесто в форму, разгладить силиконовой лопаткой. Выпекать около часа или до золотистого цвета.

Вынуть кекс пирог из духовки и остудить на решетке в течение 10 минут. Вынуть пирог из формы и дать полностью остыть.

Фунтовый кекс может храниться в течение нескольких дней при комнатной температуре; в течение одной недели в холодильнике или на протяжении двух месяцев в морозильной камере.

Читай также: Как приготовить банановый кекс