Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи. Пожалуй, это всегда был самый веселый и разудалый праздник на Руси. А как же иначе – это ведь проводы зимы и встреча весны, с приходом которой оживала природа. В былые времена всю масленичную неделю о делах и домашних заботах даже помышлять нельзя было. Безудержное веселье и не менее безудержное объедание рассматривалось как залог будущего благополучия, процветания и успеха.

В честь солнца, дающего жизнь и силы всему живому, сначала пекли пресные лепешки, а когда научились приготовлять заквасное тесто, стали печь блины. С тех самых пор главным угощением на Масленицу, естественно, стали блины, которые пеклись и поедались в огромных количествах. Люди верили, что вместе с круглым, румяным блином, похожим на солнце, они съедают частичку его тепла.

Рецепт дрожжевых блинов

Ингредиенты:

1 кг пшеничной муки
5-6 стаканов молока (или воды)
2 яйца
3 ст. л. топленого или сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 ½ ч. л. соли
40 г дрожжей

Как приготовить:

1. Для приготовления опары (закваски) в теплую воду или молоко (2 стакана) положить дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды.

2. Всыпать часть муки (примерно треть от общего количества) и все хорошо перемешать.

Читай также: Как приготовить заварные блинчики на кефире

3. Для брожения опару поставить в теплое место на 2-2,5 часа (время брожения зависит от температуры помещения и качества дрожжей).
4. Когда опара будет готова (опара начнет пузыриться и поднимется примерно через 1-1,5 часа), влить в нее теплую воду или молоко, растопленное масло, добавить яйцо, соль, сахар и все тщательно перемешать.

5. Затем всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто до гладкости.

6. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.

7. Когда тесто поднимется, вновь его перемешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться вторично, а потом начинать выпечку блинов.

Читай также: Как приготовить тонкие блины на кефире