Маслины и оливки - плоды одного дерева и только у нас принято их разделять. Из оливок делают оливковое масло. Выбирайте плоды с косточками - они более сочные и мясистые.

Высококачественные плоды отличаются толстой мякотью, а если продаются с косточкой - она должна легко отделяться, но не выпадать.

На упаковке обязательно должны быть указаны строк годности (максимальный срок хранения оливок - 3 года в стеклянной банке и 2 в жестяной) и калибр.

Калибр - это показатель размера оливок, который состоит из двух чисел и означает максимальное количестов плодов в килограмме сухого веса. Чем меньше эти числа, тем крупнее оливки.

Стандартные оливки имеют калибр 240/260, 280/320. Особо крупные оливки - 180/220.

Оливки очень популярны в итальянской кухне