Тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым. Ячейки увеличивают поверхности нагрева и делают его более равномерным.

Единственное неудобство такого покрытия – его мягкость. 

Нельзя пользоваться ножом, вилкой и другими металлическими приборами, чтобы не повредить покрытие тефлоновое покрытие.

Сквозь случайную царапину на защитной пленке к металлическому основанию проникают жир и кислоты, содержащиеся в продуктах, и происходит отслоение тефлонового покрытия. Такая посуда становится очень даже "пригарной". К первым образцам посуды прилагались деревянные лопаточки.  

Сегодня появились новые разработки антипригарных покрытий, устойчивых к механическим повреждениям.

Как любую новую посуду, тефлоновую посуду необходимо вымыть теплой водой с моющим средством для посуды и смазать растительным маслом или прокипятить в ней воду. 

Если чугунная посуда – вечная, то срок службы тефлоновой посуды от 2 до 5-6 лет. Тонкие сковороды служат меньше, толстые, естественно, дольше.

Тонкая сковорода может деформироваться от удара, от резкой перемены температур (не стоит ставить горячую сковороду прямо с плиты под холодную воду).

А от местного перегрева тонкого дна, такая сковорода быстро теряет свои антипригарные свойства.