Ингредиенты

  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан нарезанного стебля сельдерея
  • 1 стакан моркови, нарезанной кружочками
  • 250 грамм шампиньонов, крупно нарезанных
  • 250 грамм брюссельской капусты, стебли удалить и разрезать пополам
  • 1 1/2 чайной ложки розмарина
  • 1 1/2 чайной ложки тимьяна плюс несколько веточек для приготовления
  • 1 1/2 чайной ложки шалфея
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 стакана риса
  • 3 1/2 стакана овощного бульона
  • 150 грамм орехов пекан
  • 1/2 стакана свежей или сушеной клюквы

Приготовление

  1. Тщательно вымойте 8 маленьких тыкв. Срежьте верхушки (сохраните их), удалите семена и внутренности и смажьте внутреннюю и внешнюю стороны и верхушки оливковым маслом. Отложите в сторону.  
  2. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте чеснок, сельдерей, морковь и грибы, готовьте 5 минут. 
  3. Добавьте брюссельскую капусту, розмарин, тимьян, шалфей, соль и черный перец и готовьте 1 минуту, пока не почувствуете запах трав. Добавьте дикий рис, овощной бульон, орехи пекан и клюкву. Доведите его до кипения, затем включите огонь, накройте крышкой и варите, пока дикий рис не станет пухлым и однородным (30-35 минут). 
  4. Когда приготовление будет завершено, разогрейте духовку до 200°С. Осторожно выложите рисовую смесь в подготовленные мини-тыквы, накройте тыквенными крышками. 
  5. Поместите в тыквы в гусятницу, положите вокруг несколько веточек свежего тимьяна вокруг тыквы и накройте крышкой. Поставить в духовку примерно на  45 минут. Тыквы готовы, когда они станут слегка мягкими на ощупь и золотисто-коричневыми по краям. Подавать немедленно. 

Вы можете приготовить начинку заранее и разогреть ее с небольшим количеством бульона перед фаршировкой. Пекан в этом рецепте можно заменить грецкими орехами. Если не найдете несладкую вяленую клюкву, возьмите сушеный барбарис.