Ингредиенты

  • Сельдь (филе) - 0,5 шт.
  • Молоко - 100 мл
  • Зелёное яблоко - 0,5 шт.
  • Репчатый лук - 0,5 шт.
  • Белый хлеб (мякоть) - 200 г
  • Сливочное масло несолёное - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Бородинский хлеб - 400 г
  • Растительное масло - для жарки
  • Зелёный лук - для подачи

Способ приготовления

  1. Филе селёдки замочите на пару часов в молоке. Затем мелко нарежьте. 
  2. Мякоть белого хлеба замочите на пару минут в молоке. Зелёное яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите, нарежьте на кусочки. 

    В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди. По прусской и шведской технологии форшмак подаётся горячим. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди.

  3. Репчатый лук почистите, измельчите, обжарьте на растительном масле и остудите.  
  4. Болгарский перец запеките в духовке до мягкости, кожицу снимите, мякоть измельчите с помощью блендера,  смешайте с размягчённым сливочным маслом, белым хлебом, яйцом, яблоком и репчатым луком.  

    При приготовлении этого форшмака самое главное – правильно запечь болгарский перец. Делается это элементарно. Застелите противень фольгой, выложите на него необходимое количество болгарских перцев и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте в течение 15 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте форшмак с подсушенными в духовке или тостере ломтиками бородинского хлеба  и кусочками сливочного масла. Приятного аппетита!