Жаренные баклажаны с оливками и помидорами

Ингредиенты

  • Баклажан - 500 г
  • Помидор - 300 г
  • Оливки - 100 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Зелень - 100 г
  • Масло растительное - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и отставьте на 20 минут.
  2. Потом промойте их в холодной воде, для того, чтобы они не горчили.
  3. Мелко нарежьте лук и зелень. Помидоры нарежьте кубиками, оливки - кружочками.
  4. Обжарьте лук, добавьте в сковороду баклажаны и тушите 10 минут.
  5. Далее добавьте помидоры и протушите еще 10 минут.
  6. После всего добавьте оливки, немного специй по усмотрению.
  7. Посолите, поперчите и оставьте тушиться все вместе минуты на 3.
  8. В конце приготовления добавьте зелень и перемешайте. 

Быстрые маринованные баклажаны
Быстрые маринованные баклажаны

Ингредиенты

  • Баклажаны - 800 г
  • Помидоры - 800 г
  • Укроп - пучок
  • Петрушка - пучок
  • Кинза - пучок
  • Чеснок - 1-1,5 головки
  • Паприка - по вкусу
  • Чили - по вкусу
  • Майоран - по вкусу
  • Базилик - по вкусу
  • Растительное масло - 100 мл
  • Уксус 9% - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками, разрезать каждый кружок соломкой.
  2. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в воду подготовленные баклажаны, дождаться, когда вода закипит и выдержать баклажаны при кипении ровно пять минут. 
  3. Воду слить, баклажаны остудить.
  4. Помидоры нарезать на мелкие кусочки (шкурку не снимать).
  5. Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
  6. В отдельной посуде смешать баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, залить смесью из масла и уксуса. Добавить специи и травы. Посолить по вкусу.
  7. Сверху положить тарелку (донышком кверху), поставить гнёт (банку с водой) и оставить баклажаны часа на три (при комнатной температуре).
  8. Готовые баклажаны поставить в холодильник. 

Вкусные рулетики из баклажанов с орехами
Блюдо дня: рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Ингредиенты

  • Баклажан - 5 шт.
  • Помидор - 5 шт.
  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Орехи грецкие - 10 шт.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте и нарежьте баклажаны на тонкие ломти. Посолите и дайте горечи стечь.
  2. На смазанной растительном масле очень горячей сковородке – быстро обжарьте ломти баклажанов.
  3. Промокните лишний жир с овощей кулинарной салфеткой.
  4. Вымойте помидоры, обдайте кипятком и очистите от кожицы. Для этого сделайте крестообразный надрез на верхушке и опустите на 10 секунд в кипяток. Выньте помидоры и снимите кожицу.
  5. Очищенные помидоры нарежьте тонкими кружочками. 
  6. Отдельно измельчите кинзу и чеснок и смешиваем их.
  7. Очистите грецкие орехи и покрошите ножом на кусочки.
  8. Каждый обжаренный ломтик баклажана смажьте смесью кинзы с чесноком, выложите кружочек помидора и горсть орехов, сверните в рулетик и выложите на блюдо.

Вам будет интересно почитать на Ivona: