Что приготовить из весенней зелени?

Собрали для вас несколько отличных рецептов на любой вкус. Тут вам и вино из одуванчиков, и осетинский пирог с черемшой и полезные салаты! 

Салат из крапивы, щавеля и одуванчика

Ингредиенты

• Крапива - 50 г
• Зеленый лук - 1/2 пучка
• Редис - 1 пучок
• Кешью - 30 г
• Масло оливковое - 5 ст.л.
• Уксус - 3 ст.л
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик
• Щавель - 50 г
• Одуванчик - 50 г

Способ приготовления

1. Возьмите зелень одуванчика, щавеля и листья молодой крапивы очистите и удалите грубые корни и стебли, старые листья.
2. Травы хорошо вымойте и дайте стечь воде.
3. 1/2 пучка зеленого лука вымойте и нарежьте колечками.
4. Нарежьте брусочками редис, а ядра орехов кешью порубите на крупные кусочки и поджарьте на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Снимите орехи со сковороды и остудите.
5. Приготовьте соус для заправки салата. Смешайте оливковое масло с 3 ст.л. уксуса из красного или белого вина, посолите и поперчите. Добавьте измельченный чеснок.
6. Смешайте травы с соусом, луком, редисом и орехами.

Вино из одуванчиков 

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг
• Цветки растения – 90-100 шт.
• Изюм – 7-10 шт.
• Лимонная кислота – 2 г

Способ приготовления:

1. Одуванчики залейте 3,5-4 литрами кипятка и дайте настояться сутки.
2. После этого отожмите цветки и выбросьте.
3. Далее, в 0,5 литрах воды разведите сахарный песок и лимонную кислоту.
4. Добавьте туда имеющийся настой.
5. Тщательно перемешайте.
6. Добавьте к жидкости немытый изюм.
7. Оставьте на 2 дня в теплом месте.
8. Дальше перелейте настой в отдельный бутыль, и закройте его горлышко резиновой перчаткой.
9. Поставьте внутрь трубку, таким образом будут выходить образовавшиеся газы.
10. Бродить настой должен 1 месяц.
11. После этого слейте вино через трубку, чтобы осадок остался нетронутым.

Салат из одуванчиков и яйца

Ингредиенты

• Одуванчик - 200 г
• Салат - 200 г
• Петрушка - 50 г
• Майонез - 150 г
• Яйцо вареное - 1 шт.
• Кедровые орехи - 50 г
• Соль - по вкусу
• Цедра лимона - для украшения

Способ приготовления

1. Листья одуванчика замочите на 40 минут в холодной воде.
2. Листья салата и одуванчика нарежьте соломкой, яйцо мелко порубите.
3. Соедините подготовленные продукты, посолите по вкусу и заправьте майонезом.
4. Оформите орешками, зеленью, цедрой лимона и половинками вареного яйца.

Маринованная черемша 

Ингредиенты

• Черемша - 400 г
• Чеснок - 2–4 дольки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода - 4 стакана
• Уксус 9% - 1 стакан
• Соль - 40–80 г
• Сахар - 50-100 г
• Масло - по вкусу
• Специи - по вкусу

Способ приготовления

1. Для маринования используется нижняя часть листа с луковицей. Свежую зелень черемши вымыть.
2. На дно банок положить дольки чеснока и лавровый лист, затем подготовленную зелень черемши.
3. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20–25 мин.

Осетинский пирог с черемшой 
 

Ингредиенты

• Мука - 1 стакан
• Яйцо - 3 шт.
• Дрожжи - 8 г
• Черемша - 30 г
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Замесите однородное тесто из муки, 3 стаканов теплой воды, дрожжей и соли.
2. Поставьте на пол часа в теплое место.
3. Яйца взбейте со щепоткой соли и черемшой.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте маслом (1 ч. л.), посыпьте солью и черемшой.
5. Сложите пласт вдоль пополам и снова раскатайте круглую лепешку.
6. Масло разогрейте до 140°С, введите взбитые яйца, сверху положите пласт теста.
7. Обжарьте тесто с обеих сторон на сухой сковороде до готовности.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Французские тосты на завтрак
• 3 проверенных рецепта постной выпечки.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.