Ivona собрала для вас подборку рецептов легких салатов, которые можно готовить на Новый год 2021 без стража нарушить диету или набрать пару лишних кило. 

  • Персиковый салат с креветками

Ингредиенты: консервированные персики (1 банка), яйцо куриное вареное (3 шт.), вареная морковь (1 шт.), твердый сыр (150 г), креветки вареные очищенные (200 г), йогурт или сметана для заправки, соль и перец - по вкусу.

ТОП-6 новых диетических салатов на Новый год 2021 / freepik.com

Читай также: Салат с мидиями: ТОП-5 рецептов к Новому году 2021

Яйцо и морковь нарезать мелким кубиком. Твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать яйцо, морковь, сыр и вареные креветки, добавить специи, заправить йогуртом. Подавать можно в половинках консервированного персика, или добавить фрукт, нарезанный некрупными кусочками, в салат, как один из ингредиентов. Твердый сыр можно заменить голубым сыром (50-70 г) с благородной плесенью (данаблю, горгонзола и пр.). Это придаст салату остроту и пикантность. Консервированные персики можно заменить свежими.

  • Теплый салат со стручковой фасолью

Ингредиенты: куриное филе (250 г), шампиньоны (250 г), спаржевая фасоль (250 г), лук репчатый (1 шт.), чеснок (2 зубчика), нежирная сметана (100 мл), голубой сыр с плесенью (50 г), оливковое масло (1 ст. л.).

ТОП-6 новых диетических салатов на Новый год 2021 / depositphotos.com

Фасоль отварить в горячей подсоленной воде 3-5 минут после закипания. Затем слить воду и дать фасоли остыть. На оливковом масле обжарить курицу, нарезанную мелким кубиком, затем лук и шампиньоны. Сметану вылить в кастрюлю, туда же покрошить сыр. Довести содержимое кастрюли до кипения, и, помешивая, держать на огне до растворения сыра. В глубокой емкости смешать курицу с луком и овощами, фасоль, пропущенный через пресс чеснок. Заправить сметанно-сырным соусом, тщательно перемешать. Подавать к столу теплым. 

  • Салат “Эко-шуба“

Ингредиенты: отварная свекла (2 шт.), соленая сельдь (1 шт.), лук репчатый (1 шт.), вареный яичный белок (2 шт.), оливковое масло, лимонный сок, соль и перец - по вкусу, зерна граната - для украшения.

ТОП-6 новых диетических салатов на Новый год 2021 / freepik.com

Читай также: Как приготовить морковь по-корейски: 3 универсальных рецепта

Лук очистить и нарезать кубиком. Переложить в глубокую емкость, присолить, добавить лимонный сок, перемешать, слегка придавливая. Пока лук маринуется, нарезать очищенную отварную свеклу кубиком, а белок от вареного куриного яйца натереть на мелкой терке. Соленую сельдь разделать, филе нарезать некрупными кусочками по 0.5 см толщиной. Слить с лука маринад. В отдельной емкости смешать сельдь, свеклу, яйцо и лук, добавить соль и перец, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать. Подавать салат порционно, или выложить на блюдо при помощи большого кулинарного кольца. Украсить сверху “шапкой“ из гранатовых зерен. Менее “нарядный“ вариант: зерна граната смешать вместе с остальными ингредиентами, а сам салат подавать к столу в большом салатнике.

  • Салат из говядины по-корейски

Ингредиенты: отварная говядина (200 г), красный болгарский перец (2 шт.), корейская морковь (100 г), соленые огурцы (3 шт.), оливковое масло, соевый соус, черный и красный перец, жареные семена кунжута.

ТОП-6 новых диетических салатов на Новый год 2021 / freepik.com

Отварную говядину остудить, нарезать тонкими брусочками. Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой, длинной соломкой. Обжарить на сухой сковороде 3-4 минуты, остудить. Соленые огурцы нарезать небольшими, тонкими брусочками. В глубокой емкости смешать говядину, болгарский перец, корейскую морковь, соленые огурцы. Добавить черный и красный молотый перец, заправить соевым соусом и оливковым маслом, тщательно перемешать. Перед подачей салат присыпать обжаренным кунжутом, и перемешать еще раз.

  • Салат с брокколи, курицей и апельсинами

Ингредиенты: апельсин (2 шт.), свежий огурец (3 шт.), отварная курятина (250 г), брокколи (200 г), нежирный йогурт (50 г), соль и перец - по вкусу.

ТОП-6 новых диетических салатов на Новый год 2021 / freepik.com

Читай также: Новогодние салаты 2021: ТОП-7 необычных рецептов

Брокколи разделить на соцветия, отварить 2-3 минуты. Затем слить воду, и опустить брокколи в холодную воду со льдом. Свежие огурцы разрезать пополам (вдоль), при помощи чайной ложки выскоблить семена. Получившиеся “лодочки“ нарезать небольшими ломтиками в 0.5-1 см шириной. Апельсин очистить от кожуры, нарезать мякоть. Отварную курятину разделить на волокна. Вынуть брокколи из воды, обсушить бумажным полотенцем, выложить в глубокую емкость. К нему добавить огурец, апельсин, курятину, перец и соль. Заправить салат йогуртом, затем - тщательно перемешать.

  • Салат из кальмаров с огурцом

Ингредиенты: кальмар (маринованный или копченый; 300 г), свежий огурец (3 шт.), спаржевая фасоль (маринованная или вареная; 200 г), болгарский перец (2 шт.), зелень, томатный сок, нежирный йогурт, соевый соус, коньяк (1 ч. л.), оливковое масло, соль и перец - по вкусу.

ТОП-6 новых диетических салатов на Новый год 2021 / freepik.com

Кальмары нарезать неширокой полоской. На копченом кальмаре может оставаться кожица, ее необходимо удалить. Огурец разрезать вдоль, вынуть семена, нарезать небольшими ломтиками в 0.5-1 см шириной. Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать кубиком. Нарезать зелень и фасоль. Смешать кальмар, огурцы, перец, фасоль и зелень в глубокой емкости. В отдельную емкость влить томатный сок, йогурт, коньяк, соевый соус и оливковое масло, добавить специи по вкусу. Тщательно перемешать заправку до однородности, влить в емкость с ингредиентами для салата. Перемешать салат с заправкой. Подавать к столу порционно в креманках.


Тебе будет интересно прочитать на Ivona:

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.