Читай также: Пасха 2020: ТОП-10 лучших салатов для праздничного стола (с фото)

Перловая крупа – полезный и дешевый продукт, который не пользуется популярностью среди кулинаров. Дело в том, что варить эту крупу не просто, да и не быстро. Перловку подают на гарнир либо добавляют ее в первые блюда. Классический суп с перловкой называется преимущественно рассольником. Конечно, рассольник можно приготовить и с рисом, но именно вариант с перловой крупой - традиционное блюдо старорусской кухни. Самые популярные варианты рассольника - московский и ленинградский. Первый готовится на говяжьих почках, второй - на мясном бульоне. Кроме перловой крупы, важный ингредиент рассольника - соленые огурцы.

Также можно приготовить суп с перловкой и грибами, с рыбными консервами, с копченостями, шотландский перловый суп с бараниной и брюквой, фасолевый суп-пюре с перловкой, уху с перловкой. 

Мы предлагаем приготовить классический рассольник с перловой крупой на мясном бульоне. Для супа понадобятся обычные овощи: картофель, лук, морковь и соленые огурцы. Чтобы вкус супа был помягче, репчатый лук можно заменить на лук-порей. Нужную кислинку супу придают не только огурцы, но и огуречный рассол. 

Читай также: Готовим на карантине: любимые чебуреки на кефире

Приготовление:

  1. Промыть тщательно крупу, всыпать в кипящую воду, довести до кипения, затем откинуть на сито.
  2. Вскипятить воду, всыпать в кастрюлю перловку. Варить на малом огне полчаса, откинуть на сито.
  3. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь.
  4. Нарезать картофель небольшими кусочками, добавить в кипящий бульон.
  5. Нарезать мелко лук, морковь натереть на средней терке.
  6. Обжарить в сливочном масле сначала лук до мягкости около 3 минут, а потом вместе с морковью.
  7. Нарезать огурцы мелкими кубиками, обжарить 3 минуты на сковороде в огуречном рассоле (2-3 ст.л.)
  8. Добавить в кастрюлю с бульоном обжаренные огурцы, рассол и лук с морковью.
  9. Добавить в рассольник перловку, лавровый лист, приправить специями.
  10. Варить 5 минут, снять с огня, дать настояться в течение 20 минут.
  11. Подавать со сметаной и мелко рубленой зеленью.

Ранее мы писали, как приготовить рыбный суп Буйабес. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.