Читай также: Диетический морковный суп-пюре: рецепт летнего блюда

В разгаре сезон консервации. Одними из первых овощей на зиму консервируют кабачки. Их можно заморозить, замариновать, хранить жареными или в салате. Самая популярная заготовка из кабачков - кабачковая икра. Это диетическое блюдо, которое хорошо усваивается организмом, отличная закуска к картофелю, крупам, мясу. Рецептов приготовления кабачковой икры не так много, в основном используют три классических продукта: кабачки, морковь и лук. 

Мы предлагаем оригинальный рецепт заготовки кабачков на зиму - кабачковую аджику. Блюдо даже отдаленно не будет напоминать кабачковую икру, благодаря чесноку, паприке и перцу чили икра получится пикантной. Рецептов приготовления аджики из кабачков насчитывается около десятка. Так в кабачковую аджику можно добавить баклажаны и яблоки, а вместо помидоров использовать томатную пасту. 

Читай также: Помидоры в собственном соку: бабушкин рецепт

Приготовление:

  1. Почистить кабачки и морковь от кожуры, а перец от плодоножек и семян.
  2. Нарезать пропустить через мясорубку.
  3. Добавить сахар, соль, растительное масло. Перемешать.
  4. Варить после закипания на медленном огне полчаса, периодически помешивая.
  5. Пропустить через пресс чеснок, измельчить перец чили.
  6. Добавить в аджику паприку, чеснок, уксус, чили. Варить еще 10 минут после закипания.
  7. Выложить аджику в заранее подготовленные стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.
  8. Перевернуть банки вверх дном, дать полностью остыть.

Ранее мы писали, как приготовить консервацию лечо.