Читай также: Холодный суп Таратор: четыре идеи для приготовления

Севиче - блюдо из рыбы или морепродуктов. Родиной свиче считается Перу, но сегодня оно популярно во многих странах Латинской Америки. Блюдо представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу, которую недолго маринуют в соке лайма. К рыбе добавляют нарезанный кольцами красный лук или перуанский острый перец рокото. 

В кухнях разных стран рецепт немного видоизменили, например, в колумбийском варианте используют кетчуп. Также к рыбе добавляют морепродукты, из которых только моллюски должны быть сырыми, а осьминоги и кальмары вареными. Очень популярно у североамериканцев севиче с гребешками, с устрицами, креветками. В классическом рецепте севиче подают с бататом, поджаренной кукурузой и маниоком, а в Эквадоре с рисом, банановыми чипсами. 

Мы предлагаем рецепт севиче с лососем. Для улучшения вкусовых качеств блюда добавим помидоры и сладкий перец. А вот мариноваться рыбе лучше в смеси цитрусовых соков: лимона, лайма и апельсина.

Читай также: Кабачковая икра с томатной пастой: рецепт заготовки

Приготовление:

  1. Нарезать некрупно рыбу, выложить в стеклянную емкость.
  2. Залить соком лайма, оставить на 5 минут
  3. Добавить лимонный сок, оставить еще на 10 минут.
  4. Нарезать лук перьями, присолить, примять руками. Промыть проточной водой.
  5. Нарезать помидоры кубиками, посолить.
  6. Очистить перец от семян и плодоножки, нарезать мелкими кубиками.
  7. Нарезать оливки колечками.
  8. Переложить все составляющие в посуду к рыбе, посолить и поперчить острым перцем, и перемешать. 
  9. Залить свежевыжатым апельсиновым соком. Перемешать.
  10. Оставить настаиваться полчаса. 
  11. Добавить перед подачей крупно нарезанную кинзу.

Ранее мы писали, как приготовить салат из овощей и морепродуктов.