Читай также: Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт

Чаще всего утку готовят на какой-либо праздник, но если приготовить запеченую, фаршированную или просто жареную утку, - вы сделаете праздник без повода. 
Самый популярный вариант приготовления утки - запекание целиком в духовке. Для этого используют специальную кастрюлю - утятницу. Достаточно смазать внутри сливочным маслом, поместить туда утку, залить водой или вином, и уже через полтора часа изысканное блюдо готово. Реже готовят фаршированную утку. Дело в том, что необходимо приготовить к утке подходящую начинку. Популярные рецепты фаршированной утки с рисом, гречкой, яблоками, черносливом, утки по-пекински. Последний вариант предусматривает приготовление маринада на основе меда, вина, кунжутного масла и соевого соуса. Очень вкусным получается утиное рагу с картофелем и другими овощами.

Мы предлагаем приготовить утку фаршированную рисом, яблоками и апельсинами.

Приготовление:

  1. Разморозить тушку утки, лучше в холодильнике. 
  2. Выпотрошить, чтобы не осталось даже жира.
  3. Зашить шею, обсыпать внутри и снаружи специями по вкусу.
  4. Довести до кипения 3 литра воды, добавить соль. Отварить рис до готовности, но не состояния каши (чтобы слегка чувствовалась твердость).
  5. Откинуть рис на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, дать стечь воде.

  6. Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления

    Добавить в рис специи, соль, сливочное масло.
  7. Очистить яблоко от кожуры и семян, очистить апельсин. Мелко накрошить и то, и другое, добавить к рису. Перемешать.
  8. Начинить утку рисовым фаршем. Зашить живот утки.
  9. Отправить в холодильник на час, а лучше на ночь.
  10. Обсыпать утку солью и смесью специй, обмазать оливковым маслом. 
  11. Смазать дно сотейника или гусятницы жиром. На дно выложить оставшиеся мелко нарезанные апельсин и яблоки, присыпать специями.
  12. Выложить на фрукты утку животом вверх, крылья должны быть прижаты к бокам.
  13. Запекать при температуре 220 С около 2,5 часов. Периодически утку переворачивают во время запекания.
  14. Выложить утку на блюдо, специальными ножницами режется на куски.
  15. Аккуратно выложить начинку на середину блюда, а мясо раскладывается по краям.
  16. Апельсиново-яблочный соус, в котором готовилась утка, подается отдельно. 

Приятного аппетита!