Топ-5 рецептов домашних ликеров

Первые ликеры были созданы французами еще в XVI веке. Ликеры рекомендуется употреблять в небольших количествах после основного приема пищи, например, за кофейным столом. Нередко ликеры используются в кондитерском деле в качестве ароматических добавок к конфетам, тортам, тесту, кремам. Добавляют ликеры также в соусы, муссы, мороженое, желе и т.д.

Читайте также: Коктейль Май тай: рецепт приготовления

Основу ликеров составляют вытяжки из фруктов и ягод, а также какао, кофе, мед и другие продукты с ярко-выраженным вкусом. Ликеры могут быть очень крепкими (43-56 градусов) и десертными (20-36 градусов). Называют ликеры обычно в зависимости от основных составляющих. Рецептов ликеров в кулинарии предостаточно, есть как всем известные (“Бенедиктин”, “Шартрез”, “Бейлиз”), которые продаются в масс-маркетах, так и домашние ликеры, уступающие магазинным только в цене, но не в качестве.

В преддверии праздников, IVONA предлагает приготовить вкусные домашние ликеры. Мы подготовили топ-5 самых популярных ликеров, которые можно приготовить в зимний период в домашних условиях: яичный, мятный, шоколадный, “Бейлиз”, миндальный. Чтобы ликер был готов к Новому году, сделать его необходимо прямо сейчас, ведь напиток должен настояться.

1. Ликер “Бейлиз”

Ингредиенты:

• Вода – 2 стакана;
• Водка – 1 стакан;
• Кофе растворимый – 3 ч.л.;
• Молоко сгущённое – 200 г;
• Ванилин – 2 г.

Приготовление:

1. Поставить на огонь емкость с водой, слегка нагреть.
2. Влить сгущенку.

   Читайте также: Настойка из облепихи на водке

3. Растворить кофе в небольшом количестве горячей воды, влить в молочную смесь.
4. Добавить ванилин.
5. Довести до кипения и прокипятить 2 минуты.
6. Остудить до теплого состояния, влить водку.
7. Перелить в бутылку, отправить в холодильник на 12 часов.

2. Яичный ликер

Ингредиенты:

• Желтки - 8 шт.;
• Сахар - 500 г.;
• Сливки (30%) - 250 мл.;
• Молоко - 500 мл.;
• Спирт - 200 мл;
• Ванилин - 2 г.

Приготовление:

1. Растереть желтки с сахаром.
2. Добавить ванилин, сливки, молоко и спирт.
3. Взбить массу блендером/миксером.
4. Разлить по бутылкам, закупорить.
5. Ликер будет готов через 2 месяца.

3. Миндальный ликер

Ингредиенты:

• Сахар - 125 г.;
• Коньяк - 500 мл.;
• Миндаль - 15 шт.
• Апельсиновая корка - 4 шт.

Приготовление:

Читайте также: Персиковый коктейль с кофе

1. Залить кипяченой водой ядра миндаля в ступке, очистить от кожицы.
2. Истолочь тщательно миндаль.
3. Добавить к миндалю коньяк, апельсиновые корки.
4. Процедить жидкость в бутыль через месяц.
5. Добавить сахарный сироп.

4. Мятный ликер

Ингридиенты:

• Мята сухая - 12 г.;
• Цедра лимона;
• Цедра апельсиновая;
• Спирт (96°) - 400 мл;
• Вода - 200 мл;
• Сахар - 1 кг.

Приготовление:

1. Разбавить спирт водой.
2. Залить мяту и цедру спиртом.
3. Настаивать в теплом месте 2 суток.
4. Сделать сироп из сахара и воды
5. Процедить, влить сироп

5. Шоколадный ликер

Ингредиенты:

• Шоколад горький - 200 г.;
• Спирт - 1500 мл.;
• Молоко - 400 мл.;
• Сахар 1 кг.;
• Вода - 300 мл.;
• Ванилин - щепотка.

Приготовление:

1. Натереть на мелкой терке шоколад.
2. Залить массу спиртом.
3. Добавить ванилин.

   Читайте также: Наливка из абрикосов на водке

4. Перелить в бутыль, плотно закупорить. Оставить на неделю, периодически встряхивая массу.
5. Смешать воду с молоком, довести до кипения, всыпать сахар. Остудить.
6. Вылить холодный сироп к шоколадно-спиртовой массе.
7. Оставить на 3 недели, часто взбалтывая.
8. Отфильтровать, оставить на несколько дней. Провести процедуру фильтрации дважды.