1. Небольшую круглую тыкву помыть, срезать верхушку, вынуть ложкой сердцевину и мякоть. 

2. Обернуть тыкву фольгой и отправить в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.

3. Нарезать лук, мякоть тыквы и морковь небольшими кусочками; обжарить в глубокой сковороде 10 минут.

Читай также: Крем-суп из тыквы с белыми грибами

4. Очистить корень имбиря, натереть на мелкой терке и добавить к овощам. 

5. Залить овощи литром воды и готовить до полной готовности.

6. Измельчить овощи с помощью блендера, посолить, поперчить, добавить сливки.

7. Вынуть тыкву из духовки, перелить в нее суп.  Дать постоять в духовке 20 минут при 180 С.

8. Подавать, украсив тыквенными семечками и зеленью.