1. Баклажаны помыть и нарезать тонкими пластинками. Посолить, оставить на полчаса и хорошо промыть.

2.  Помидор нарезать мелкими кубиками, очищенную морковь натереть на терке.

3. Ветчину нарезать небольшими брусочками.

Читайте также: Баклажаны по-корейски на зиму

4. Морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить помидор, посолить и готовить еще 5 минут. Остудить.

5. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

6. Выложить на каждый кусочек баклажана немного овощной начинки и ветчины. Свернуть рулетиками и украсить листиками петрушки.