1. Обжарить лук на оливковом масле 8 минут на среднем огне, пока он не станет мягким. Смешать в глубокой миске лук и все ингредиенты для террина, кроме ломтиков бекона, которые нужны, чтобы покрыть форму для террина.

2. Разогреть духовку до 160 C. Смазать форму для террина объемом 1,2 л оливковым маслом. Покрыть форму ломтиками  бекона так, чтобы можно было накрыть ими террин сверху. Наполнить форму массой, утрамбовать и накрыть ломтиками бекона. Закрыть террин фольгой, поставить в другую форму для запекания большего размера и наполнить ее кипящей водой так, чтобы она доходила до половины формы террина. Запекать 60-75 минут.

Читай также: Террин из кролика с пивом

3. Снять фольгу, слить выделившийся сок и вернуть в духовку на 15 минут. Готовый террин должен быть твердым, сок, выделяющийся при нажатии, прозрачным, а температура в центре террина 65 C.

4. Охладить террин под прессом. Террин можно хранить до 2-х недель в холодильнике.