1. Гречку перебрать, залить водой и отварить. Сушеные грибы залить кипятком на 15 минут.

2. Гуся помыть и обсушить, срезать жир и копчиковую железу.

3. Смешать 1 ст.л. вина, горчицу и мед. Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой, смазать маринадом.

Читай также: Рождественский гусь с яблоками

4. Лук нарезать полукольцами и обжарить на гусином жире. Добавить грибы, гречку и сливки, посолить и поперчить по вкусу.

5. Наполнить гуся полученной начинкой и зашить разрез. Ножки связать кулинарной нитью.

6. Гуся прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку на полтора-два часа. Периодически птицу нужно поливать выделяющимися соками. Затем снять фольгу и печь еще полчаса, чтобы гусь подрумянился. Готовность можно проверить, проткнув самую толстую часть мяса ножом: должен выделяться прозрачный сок.

7. Готового гуся вынуть из духовки, полить оставшимся вином и дать постоять 10 минут.