1. Разогреть духовку до 170 ° С. Растопить масло в кастрюле на среднем огне, отложить в сторону.

2. Поместить кокос, сахарную пудру и муку в большую миску; сделать лунку в центре. Сложить яйца, яичные белки и растопленное масло, перемешать. Добавить персики.

Читай также: Персики с корицей и миндалем

3. Застелить формочки для кексов бумажным вкладышами, наполнить тестом на 3/4 высоты.

4. Выпекать в течение 25-30 минут или до золотистого цвета и готовности.

5. Вынуть из духовки и полностью остудить. Посыпать маффины сахарной пудрой перед подачей на стол.