1. Молоко налить в кастрюлю, добавить лимонную цедру, палочку корицы и разрезанный пополам стручок ванили вместе с семенами. Довести до кипения и процедить. Остудить до 50 градусов.

2. Взбить желтки с сахаром в пышный светлый крем, добавить крахмал. 

Читай также: Крем-брюле с клубникой

3. Поставить смесь на плиту, влить теплое молоко и перемешать. Готовить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. 

4. Перелить крем в формочки и поставить в холодильник на 3 часа.

5. Перед подачей посыпать поверхность крема сахаром. Сделать карамельную корочку специальной горелкой или поставить в духовку на 1-2 минуты под гриль.