1. Слоеное тесто и шпинат разморозить. Шпинат откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Лук промыть и нарезать небольшими кусочками. 

3. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук. Добавить шпинат, сливки, соль и молотый перец. Готовить, пока не выпарятся сливки. Переложить смесь в миску и дать остыть.

Читай также: Лазанья с лососем и шпинатом

4. Отдельно смешать несколько столовых ложек лимонного сока, добавить измельченный укроп, зернистую горчицу и размягченное сливочное масло. 

5. Удалить все кости из филе лосося, натереть солью и перцем. Если кусок рыбы слишком толстый, разрезать его на две части. 

6. Две трети теста раскатать в прямоугольник на пласте пергаментной бумаги. Выложить филе на тесто. Смазать масляной смесью и распределить сверху шпинат.

7. Раскатать оставшуюся треть теста, накрыть рыбу и защипать края. По желанию украсить узорами из теста. Смазать молоком или взбитым яйцом.

8. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 25-30 минут. Перед подачей немного остудить. Разрезать на порционные куски и подать к столу.