1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками и посыпать солью. Дать постоять 15 минут, еще раз помыть.

2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить баклажаны с двух сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остудить.

3. Помидоры и моцареллу нарезать кружочками.

Читай также: Рулетики из баклажанов: ТОП-5 рецептов

4. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

5. Чередуя, выложить на тарелку внахлест баклажаны, помидоры и сыр. Сверху распределить соус песто.

6. Посыпать кедровым орехами, посолить и поперчить.

7. В центр выложить промытые листья салата и полить капрезе оливковым маслом. 

Читай также: Крем-суп из баклажанов с запеченными помидорами