1. Промываем и замачиваем рис в воде приблизительно на ночь.
  2. Когда рис впитает всю влагу, приготавливаем его на пару 20-35 минут (в общем, чем дольше, тем лучше).
  3. Далее берем предварительно простерилизованную емкость и равномерно укладываем туда остывший рис. Для этих целей подойдет банка или бутылка.
  4. Теперь добавляем все остальные ингредиенты, закрываем емкость и хорошенько встряхиваем, чтобы все внутри перемешалось. Убираем в темное и нежаркое место.
  5. Ежедневно встряхиваем банку и на пару минут приоткрываем крышку.
  6. Через пару дней должны начать образовываться пузырьки. Где-то на 22-23 день этот процесс завершится и станет виден осадок.
  7. Теперь можно процедить наше саке (осадок остается в банке) и разлить по чистым и стерильным бутылочкам.
  8. Хранить желательно в холодильнике. Крепость на выходе будет около 20%.

Конечно, это максимально упрощенный рецепт. Настоящее саке готовиться и дольше и по другой технологии. Но всех тонкостей Японии мы и не постигнем, да и вряд ли сможем. Свое мастерство готовить такие алкогольные напитки, как саке (а их существует много видов, например, “Гиндзе”, “Дзюммай” и т.д.) японцы оттачивали веками.   

Читай также:  Лавандовый лимонад