1. Отделить белки от желтков и взбить белки миксером до образования густой пены. Чтобы яйца для тирамису взбивались лучше, их нужно предварительно охладить и добавить немного соли. После взбивания поставить белки в холодильник.
  2. Взбить желтки с сахаром и щепоткой ванилина пока они не станут белыми и по консистенции походить на густой крем.
  3. Выложить Маскарпоне в миску и размять лопаткой до однородной кашицы.
  4. Продолжая взбивать желтки, понемногу добавлять к ним сыр Маскарпоне. Взбивать нужно на маленькой скорости миксера или вручную очень аккуратно, чтобы смесь расслоилась.
  5. Продолжая взбивать и аккуратно помешивать, начать добавлять взбитые белки. В итоге должна получиться однородная, без вкраплений и комочков масса – это будет крем для десерта.
  6. Заварить чашку крепкого кофе без сахара и охладить до комнатной температуры. Влить в кофе рюмку ликера, коньяка или бренди.
  7. На дно креманки выложить сливочный крем толстым слоем. На это должно уйти чуть больше половины крема.
  8. Взять одну палочку савоярди и быстро обмокнуть в кофе с ликером и сразу выложить на крем. Если палочка не помещается, ее можно разломать. Нужно, чтобы бисквитное печенье было поверх всей площади крема.
  9. Когда креманки будут заполнены, выложить остатки крема сверху на печенье.
  10. Посыпать десерт какао или тертым черным шоколадом.
  11. Поставить тирамису в холодильник на 5-10 часов. Он должен хорошо застыть.

Читай также:  Тирамису: история и сладкие вариации