Ингредиенты:

  • Хурма –  6 шт
  • Мука (для теста) –  200 г
  • Сахар (для теста) –  50 г
  • Разрыхлитель (для теста) –10 г
  • Подсушенные грецкие орехи (для теста) – 300 г
  • Масло сливочное (для теста) – 30 г
  • Сливки жирные (для крема) –  200 мл
  • Яичные желтки (для крема) –  4 шт
  • Сахар (для крема) –  60 г
  • Мука (для крема) –  10 г
  • Желатин – 8 ст.л.
  • Вода (для желе) – 0.50 стаканa
  • Сахар (для желе) – 60 г

Приготовление основы для торта: Просеянную муку смешиваем с сахаром и разрыхлителем. Добавляем измельченные орехи (не в муку!), сливочное масло и пюре из трех плодов хурмы. Замешиваем мягкое тесто и делим его на две части: одна часть должна быть чуть больше другой. Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем пергамент сливочным маслом и из большей части теста делаем дно. Из второй части формируем бортики торта. Выпекаем основу для торта в разогретой до 200 С духовке 30 минут. Готовую основу остужаем, не вынимая из формы.

Приготовление сливочного крема: Желатин (4 ст.л.) замачиваем в небольшом количестве воды, чтобы набух. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем пюре из одного плода хурмы, муку и желатин. Хорошо перемешиваем смесь и вводим в подогретые сливки. Не переставая помешивать, варим крем до загустения. Консистенция готового крема, как у густой сметаны. Слегка остужаем крем и выливаем в основу. Помещаем в холодное место, чтобы этот слой застыл.

Приготовление желе из хурмы: Желатин (4 ст.л.) замачиваем в небольшом количестве воды, чтобы набух. Воду нагреваем  с сахаром, пока он полностью не растворится. Добавляем пюре из двух плодов хурмы и желатин. Нагреваем до полного растворения желатина. После смесь охлаждаем до комнатной температуры и выливаем в основу, на сливочный слой. Помещаем в холодное место до застывания.

Читай также: Десерты из хурмы: Три вкусные идеи