1. Лук и чеснок очистить. Лук нашинковать, чеснок измельчить.

2. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать, добавить к луку и чесноку, посолить и поперчить.

3. Добавить лавровый лист и базилик, тушить около 5 минут. Всыпать очищенный и порезанный небольшими брусочками картофель, долить 1 л воды и варить около 20 минут (до готовности картофеля).

4. Филе рыбы крупно порезать, петрушку порубить. Добавить рыбу и петрушку в суп, варить еще 10 минут и снять с огня. 

Читай также: Томатный суп с рисом и домашней колбасой