1. Помыть и подготовить овощи: лук почистить, перец очистить от плодоножек и семян, баклажаны проколоть вилкой.

2. Разогреть сковороду с толстым дном, уложить на нее баклажаны и готовить на слабом огне до мягкости, периодически переворачивая. Остывшие баклажаны очистить от кожицы.

3. Произвольно нарезать все овощи и пропустить их через мясорубку.

4. Добавить оливковое масло, уксус, соль и молотый перец, перемешать. Подавать вместе с поджаренным хлебом.

Читай также: Икра из кабачков