Свеклу отварить в кипящей воде, остудить, очистить и нарезать тонкими полосками. Рукколу промыть под проточной водой, обсушить. Грецкие орехи обжарить в духовке или на сухой сковороде и крупно порубить. Фету раскрошить.

Читай также: Яичный салат из свеклы с беконом

Приготовить заправку: смешать оливковое масло, горчицу, сахар, соль и перец. Соединить все ингредиенты салата, полить заправкой и подавать.

Читай также: Заправки для овощных салатов: ТОП-4 универсальных рецептов