Мелко нарезанную курагу поместить в кастрюльку, залить кипятком и добавить соду. Дать немного остыть.

Коричневый сахар, полчашки сливочного масла и сливки варить в другой кастрюльке на небольшом огне, постоянно помешивая. Ни в коем случае не давай смеси закипеть! Варить соус до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Готовый соус разлить по формочкам для пудинга. В данном случае возьми 8 формочек и в каждую налей примерно по 3 ст. ложки соуса. Разогреть духовку до 175°С.

Оставшееся сливочное масло растереть добела с сахаром-песком, добавить ванильный экстракт и вмешать яйцо. Смешать все до образования однородной смеси.

Постепенно добавлять в полученную смесь муку, пекарский порошок и соль. Смешать все с курагой. Разложить тесто по формочкам (формочки не должны быть доверху заполнены тестом).

Поместить формочки для пудинга на водяную баню и накрыть фольгой. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 30 минут.

Готовые пудинги вынуть из формочек и подавать с любимым кремом (шоколадным или англез). Кейт Миддлтон предпочитает тоффи пудинг с кремом англез.

Читай также: Английский пудинг от Джейми Оливера